身にはうま味が有り、噛めば噛むほど、そのうま味がどんどん出てきます。

臭みが全くなく、脂に甘みがあります。
そして、食べ終わってから、「ああ美味しかったなあ」と思ってもらえる味です。







宇和海の独特で複雑な入り江は、養殖漁業にはもってこいの環境

愛媛県の西側に広がる宇和海は、太平洋から黒潮が流れ込むため栄養素やミネラルがとても豊富です。
その為、養殖真鯛の生産量が日本一を誇ることで有名です。